牛排好吃是好吃，但点单却难倒了不少人气单品

那么，常见的牛排有哪些种类呢？

首先我们看一下牛肉的划分区域：

其中，西冷牛排、肋眼牛排、特级菲力牛排都是西餐厅特别受欢迎的牛排部位。 然后我会介绍这些部分的区别和英文表达，帮助你选择最适合你的部分。 植物~

第一种：菲力牛排——Fillet

菲力牛排的英文名是Fillet，音译就是大家常叫的菲力牛排~也许这个名字让大家有点困惑，但是如果学长告诉你是“牛里脊肉”，你是不是瞬间就觉得熟悉了？ 呢绒？ 牛里脊肉是牛身上最贵的一块肉，也是最嫩的。 它通常隐藏在牛的肋骨中，不得到锻炼。 敲黑板！ 最重要的是，这整个区域都很薄！ 肉！ 对于想要改善饮食却又怕功亏一篑的健身爱好者来说，是否非常适合呢？ 当你想追女神的时候，去西餐厅给她点一份这样嫩滑多汁的牛排吧。 这心思绝对能瞬间俘获女神芳心！

第二种：肋眼牛排——Rib-Eye

肋眼牛排因为形状像眼睛，所以也被称为肋眼牛排。 就是牛肋骨中间的肉。 别说是牛眼上的肉！ ！ 它会翻倒的！ ！ 与菲力牛排相比，肋眼牛排的脂肪含量略多。 虽然也很嫩，但是会更有嚼劲。 如果您觉得菲力牛排太“平淡”，可以尝试肋眼牛排。 味道肯定不会一样。 令你失望！ 悄悄告诉你，我学长最喜欢的还是肋眼，尤其是中间的那块肥肉，炸成金黄色，香喷喷的。 就连拒绝肥肉的学长也爱上了肋眼牛排！ 健身的人也可以试试这个~脂肪含量还是比较低的！

第三种：沙朗牛排——Sirloin

沙朗牛排是牛肉的上腰肉，“沙朗”这个名字也是由Sirloin音译而来。 从图中可以看到，沙朗牛排的外面有一层厚厚的脂肪。 很多厨师在炒菜的时候都会把它立起来煎这层油脂。 扑鼻的香气别提有多令人心醉神迷了。 沙朗牛排比上面两种更有嚼劲，价格也相对较低。 所以，牙齿好但没有“三高”的年轻人，这简直就是为你量身定做的牛排！ ！ 我同学的室友特别喜欢沙朗牛排，因为里面有筋膜，肉质有嚼劲。 越嚼越香。 每次考试前他都拉着大家吃。 如果你吃得不够，你就没有力气赶上Due。 不！ ！

最后一种：T骨牛排——T-Bone

看了这么多种类的牛排，你是否觉得很难选择呢？ 那么，给选择困难的人们带来好消息——丁骨牛排！ 天秤座的好消息！ 性价比高的选择！ T骨牛排中间有一根骨头，两边通常有菲力牛排和牛腩。 一种选择，两种享受！ ！ 您是否在月底想要改善生活，但菲力牛排太贵了？ 快来尝尝这道丁骨牛排吧。 您可以尽情享受牙齿的嫩滑、多汁和嚼劲。 中间的牛骨也很香。 此外，T骨牛排还可以用于家庭聚会等。 小身材满足不同需求，真“实用”！

选择好想吃的牛排后，就可以跟厨师表达自己想要的熟度啦～ 很久以前，学姐曾在很多人面前点一份“五分熟”的牛排，结果被告知牛排没有中等稀有！ ！ 师姐只好故作淡定，点了三分熟。 。 。

后来我才知道，牛排的熟度总是奇数，所以朋友们以后就不要再要三分熟的牛排了！ 那么，如何用英语表达不同的熟悉程度呢？

三分熟：稀有基本上是生牛排。 牛排内部还是血红色的，质地软糯，肉汁明显鲜美。 当然，很多国内朋友无法接受这种熟悉感~所以在国内并不常见~

五分熟牛排：五分熟的牛排味道很嫩（温柔），肉质丰富，味道鲜美。 中心还是鲜红的~同样，五分熟的牛排比中国人更容易接受~

三分熟的牛排：五分熟（开始凝固）大概是大多数中国人喜欢的~三分熟的牛排外面是灰棕色，里面是粉红色的。 嫩度适中，味道很有层次感。 也是高级我最喜欢的牛排熟度~

三分熟的牛排：五分熟（摸起来坚硬），质地开始变得厚重且有嚼劲。 如果担心接受不了五分熟的话，四分熟也是不错的选择~

做得好：做得好具有坚实、耐嚼的质地。 当然，很多人会觉得“有点老”，不够新鲜。

下图是不同熟度的牛排的横截面。 您可以看到牛排的熟度越高，中心的颜色越深。 具体的熟度，除了口感之外，还要考虑牛肉的品质。 ，如果你在高档西餐厅，不妨尝尝鲜嫩多汁的五分熟或三分熟，但如果你在路边摊或小店，最好煮久一点，以保证安全！

最后给大家介绍一下牛排的熟成方法。 老化的英文单词是aging。 很多好的西餐厅的牛排并不是直接用刚切好的新鲜牛肉来烹制的。 这味道不好，因为它没有脱酸。 安全无法保证～那么，牛排的熟成方法有哪些呢？ 常见的熟成方法有两种：干式熟成和湿式熟成。

其中，湿法熟成是最常见的加工方法。 它的英文表达是Wet Aging，是指将牛排切开后真空包装，然后通过静置一定时间让牛排自身的酶发挥作用，使牛排变得更加嫩滑。 果汁～这种处理方法成本低，操作方便，所以被大量西餐厅和牛排厂家采用～

另一种干式熟成（Dry Aged）的成本相对较高。 是指将牛排切好后不加包装，放置在通风的熟成室中。 熟成室的条件也非常恶劣，一般保持在0摄氏度左右，湿度为50%至85%。 20～45天后，利用牛肉本身的酶和外界微生物的作用，达到杀菌效果。 干式熟成的牛排可以很好地锁住牛肉的水分，使牛排更紧实，味道更鲜美。 由于干式熟成的成本较高，因此价格也较高。 在伦敦，一块干式熟成肋眼牛排可以卖到40-100英镑。

所以，如果你的钱包够大，不妨尝试一下干式熟成牛排，一定会给你留下深刻的印象~~

福利时间到了！ 英国的朋友想吃干式熟成牛排，但西餐厅太贵？ 没关系，学长告诉你哪里可以买到！ 很多大型超市都有卖干熟牛排。 其中M&S的21天干式熟成肋眼牛排味道非常好。 每块重约 8 磅。 如果自己买来炒，凑齐就能省一个亿！ 当然，买的时候一定要看看有没有加盐，不然加多了真的会失望！

好了，今天的介绍就到这里。 大家还记得这些英语表达吗？ 祝愿各位吃货在任何一家西餐厅都能安心，做牛排时也能自信起来~